Quando o mês de junho se aproxima, as comidas típicas começam a ganhar espaço na mesa dos brasileiros. E um dos pratos mais tradicionais e queridos dessa época é a canjica de milho, uma sobremesa cremosa que remete aos doces caseiros de avó.
Neste post, você vai descobrir o que é a canjica, suas variações regionais, conhecer um pouco sobre esse ingrediente e aprender uma receita fácil do doce de canjica para fazer em casa. Vamos lá?
O que é canjica de milho?
A canjica de milho é uma sobremesa típica das festas juninas e julinas, feita com grãos de milho branco cozidos, geralmente acompanhados de leite, açúcar, leite condensado, coco ralado e canela. Na maioria das vezes, serve-se a canjica quente com uma textura cremosa, ideal para os dias mais frios do inverno.
Mas, você sabia que esse prato muda de nome e de receita conforme a região do Brasil?
- No sudeste e centro-oeste, a canjica é feita com milho branco (também conhecido como milho para canjica) e é sempre doce.
- No nordeste, o mesmo prato se chama de mungunzá doce, e pode ter uma versão salgada, com carne ou leite de coco salgado.
Apesar das diferenças, o que não muda é o carinho com que a canjica é preparada em todo o país.
A origem da canjica: raízes africanas e brasileiras
A canjica tem raízes na cultura africana e indígena. A palavra “canjica” vem do quimbundo (língua africana) e significa algo como “massa de milho”. Os povos africanos escravizados no Brasil adaptaram suas tradições culinárias com os ingredientes disponíveis, criando pratos como a canjica, que logo se misturaram aos costumes indígenas de preparo do milho.
Com o tempo, a receita foi ganhando o gosto dos brasileiros e se tornou presença marcante nas festas juninas, principalmente por seu sabor aconchegante e ingredientes acessíveis. Hoje, é símbolo da culinária afetiva do interior e das celebrações de São João.
Ingredientes tradicionais da canjica doce
A canjica doce tradicional é feita com ingredientes simples, que muita gente já tem em casa:
- 1 xícara de milho branco para canjica (deixar de molho por 8 horas)
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara de açúcar (opcional, conforme o gosto)
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 pau de canela ou canela em pó a gosto
- Cravo-da-índia (opcional)
- Amendoim torrado (opcional para servir por cima)
Esses ingredientes garantem um sabor marcante e uma textura cremosa irresistível.
Receita fácil de canjica de milho: passo a passo completo
Agora que você já conhece a história e os ingredientes, é hora de preparar a sua canjica de milho. Veja como fazer:
Modo de preparo:
- Deixe o milho de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Isso ajuda no cozimento e deixa a canjica mais macia.
- Escorra a água e coloque o milho em uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Retire a pressão, escorra o excesso de água (se houver) e acrescente o leite, o leite condensado, o açúcar, a canela e o cravo.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por mais 20 a 30 minutos, até que fique cremosa.
- Adicione o coco ralado no final e misture bem.
- Sirva quente ou gelada, polvilhando canela por cima. Se quiser, finalize com amendoim torrado para dar crocância.
Essa receita rende cerca de 6 porções e é perfeita para compartilhar com a família e amigos.
Variações da canjica: com amendoim, vegana ou com chocolate
Quer inovar na sua canjica de milho? Veja algumas ideias para deixar a receita ainda mais interessante:
- Com amendoim: adicione amendoim triturado durante o cozimento ou na finalização. Dá um toque crocante e saboroso.
- Com chocolate: acrescente pedaços de chocolate meio amargo ou chocolate em pó ao leite já quente. O resultado lembra arroz doce com chocolate.
- Canjica vegana ou sem lactose: substitua o leite por leite de coco, leite de amêndoas ou de aveia; troque o leite condensado por versões vegetais (já encontradas em mercados) ou por açúcar de coco + leite de coco reduzido.
- Com frutas secas: experimente adicionar uvas-passas ou damascos picados, que combinam bem com a canela e o coco.
A canjica de milho é mais que uma receita: é tradição, cultura e memória afetiva em forma de comida. Seja na versão tradicional ou em variações criativas, ela continua conquistando paladares de todas as idades e trazendo o clima junino para dentro de casa.
Agora é só separar os ingredientes, caprichar no preparo e aproveitar cada colherada dessa delícia. Sirva suas sobremesas acompanhadas das bebidas Purity do sabor de sua preferência, como laranja ou uva.
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