maçã do amor é um dos doces mais tradicionais das festas juninas. Com sua cor vermelha brilhante, ela conquista adultos e crianças com seu visual e sabor equilibrado entre o azedinho da maçã e o doce da casquinha de açúcar.
Neste post, você vai aprender como fazer maçã do amor em casa, para levar na festa, se deliciar ou até mesmo vender. Simplificamos a receita com dicas para não errar o ponto da calda e também damos sugestões criativas para variar o preparo. É só conferir e arrasar!
A tradição da maçã do amor nas festas juninas
A maçã do amor surgiu no Brasil por volta da década de 1950, inspirada em doces caramelizados vendidos na Europa e nos Estados Unidos. Com o tempo, ela se popularizou por aqui, especialmente nas quermesses e festas juninas.
Além de linda, a maçã do amor é prática de servir, pois vem no palito, e é símbolo da doçura das festas típicas, sendo um item procurado pelos casais para presentear durante a festa. Por isso, não pode faltar na barraca de doces do arraiá!
Como fazer maçã do amor? Veja a receita para um resultado perfeito
Ingredientes:
Você só precisa de alguns ingredientes básicos para fazer uma maçã do amor crocante e brilhante:
- 6 maçãs pequenas ou médias (vermelhas ou verdes)
- 2 xícaras de açúcar
- ½ xícara de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- Corante alimentício vermelho (cerca de ½ colher de chá ou a gosto)
- Palitos de sorvete ou de churrasco
Dica: lave bem as maçãs e seque completamente. Se quiser, retire a cera natural da casca esfregando a superfície da fruta com vinagre e água morna. Isso ajuda a fixar melhor a calda!
Passo a passo fácil: como fazer a calda e banhar as maçãs
- Espete as maçãs com os palitos e reserve.
- Em uma panela média, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho.
- Misture bem antes de levar ao fogo. Depois, não mexa mais, para evitar cristalização.
- Leve ao fogo médio e deixe ferver até atingir o ponto de bala dura (isso leva cerca de 15 a 20 minutos). O ponto ideal é quando a calda formar fios duros ao pingar em um copo com água fria.
- Assim que atingir o ponto, desligue o fogo.
- Mergulhe rapidamente as maçãs uma a uma na calda, girando para cobrir toda a superfície.
- Coloque sobre papel manteiga ou uma superfície untada com óleo para secar.
Pronto! Suas maçãs do amor estarão crocantes, brilhantes e deliciosas.
Dicas para a calda não melar ou ficar pegajosa
Um dos segredos para fazer uma maçã do amor perfeita está no preparo da calda. Veja essas dicas para garantir o sucesso:
- Use vinagre: ele ajuda a estabilizar o açúcar e evita que a calda fique melada com o tempo.
- Não mexa após começar a ferver: isso evita que o açúcar cristalize.
- Use termômetro, se tiver: a calda atinge o ponto de bala dura em cerca de 145 °C. Se não tiver termômetro, faça o teste do copo com água fria.
- Não ultrapasse o tempo no fogo: isso pode queimar o açúcar e alterar o sabor da calda.
Variações criativas: maçã do amor gourmet, colorida ou com chocolate
Quer inovar na sua receita? Veja algumas ideias modernas de como fazer maçã do amor com mais sabores:
- Maçã do amor gourmet: adicione granulado, confeitos, castanhas trituradas ou coco ralado logo após banhar a maçã na calda, antes de secar.
- Maçã do amor colorida: troque o corante vermelho por rosa, azul ou dourado para um efeito especial.
- Maçã do amor com chocolate: substitua a calda de açúcar por cobertura de chocolate. Você pode usar chocolate ao leite, branco ou meio amargo. É só derreter e banhar a maçã nele ao invés do caramelo.
- Maçã do amor com recheio: embora mais elaborada, há versões com recheios como doce de leite ou brigadeiro dentro da maçã. Uma opção sofisticada para festas maiores.
Veja também: receita de torta de maçã
Agora que você já sabe como fazer maçã do amor, que tal colocar a mão na massa e adoçar sua festa junina com esse doce encantador? Com poucos ingredientes e atenção ao ponto da calda, você garante um resultado digno de barraca de quermesse!
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