Quer aprender uma receita de massa de pastel assado que derrete na boca, leve, macia e com aquele sabor caseiro irresistível? Neste artigo, você vai descobrir como preparar uma massa perfeita, fácil de modelar e que combina com diversos recheios.
Além disso, trazemos dicas práticas para garantir o ponto ideal e o melhor resultado no forno: crocante por fora e suave por dentro. Prepare-se para surpreender na próxima refeição!
Passo a passo para preparar a massa de pastel assado
Fazer uma massa para pastel de forno é mais simples do que parece e o segredo está nos ingredientes certos e na textura da mistura.
A Farinha de Trigo Doméstica Cocamar é ideal para esse preparo, pois garante leveza e maciez à massa, sem perder a estrutura durante o assamento.
Ingredientes
Para a massa:
- 600 g de farinha de trigo
- 360 g de margarina (equivale a 10 colheres de sopa bem cheias)
- ½ caixinha de creme de leite
- 1 ovo
- 1 colher de café de sal
Para o recheio:
- Queijo + presunto
- Queijo + frango
- Queijo + calabresa
- Tomate + orégano
- Mix de pizza
Para finalizar:
- 1 gema misturada com um pouco de água
- Orégano para polvilhar
Modo de preparo
Prepare a massa:
- Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande.
- Adicione a margarina, o sal, o ovo e parte do creme de leite (não coloque tudo de uma vez).
- Misture com as pontas dos dedos, sem sovar.
- Essa massa não deve ativar o glúten.
- O ponto correto é massa quebradiça, firme e fácil de abrir.
- Se ficar mole, acrescente farinha.
- A massa deve ficar parecida com massa de empadão: macia, porém firme para modelar.
Abra e modele os pastéis:
- Polvilhe farinha na bancada.
- Pegue uma porção de massa e abra com o rolo, deixando espessura média (não muito fina).
- Corte usando um pote, tampa ou cortador.
- Coloque o recheio no centro, mas um pouco mais para a lateral, facilitando fechar.
- Dobre ao meio formando o pastel.
- Aperte bem as bordas e faça o acabamento enrolando a pontinha para dentro.
- Transfira para uma forma (não precisa untar, a massa é bem amanteigada).
Pincele e finalize:
- Misture a gema com um pouquinho de água.
- Pincele todos os pastéis.
- Polvilhe orégano por cima para dar aroma e aquele visual de “pastel de pizza”.
Asse:
- Forno 180 °C, somente resistência de baixo.
- Asse até dourar levemente.
Confira o vídeo:
Como deixar a massa do pastel macia e leve?
- O segredo de uma massa leve para pastel assado está na proporção entre gordura e farinha. A manteiga contribui para a textura macia e o sabor suave, enquanto o leite ajuda a atingir a leveza ideal.
- Evite sovar demais, o excesso de manipulação pode deixar o pastel pesado.
- Outra dica é: não exagerar na farinha ao abrir a massa; use apenas o suficiente para não grudar.
Técnicas para assar o pastel perfeito
Assar o pastel na temperatura e tempo certos faz toda a diferença para alcançar aquele equilíbrio entre crocância e maciez. Confira mais orientações para o pastel perfeito:
Tempo e temperatura ideais
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Asse por cerca de 25 a 30 minutos, até que os pastéis fiquem dourados.
- Caso queira uma cor mais intensa, pincele a gema com um fio de azeite antes de assar.
Como garantir crocância e maciez ao mesmo tempo
- Aposte em uma assadeira levemente untada e evite empilhar os pastéis.
- Deixe espaço entre eles para o ar circular e a cocção seja uniforme.
- Se quiser um toque extra de crocância, pincele um pouco de manteiga derretida assim que saírem do forno, o resultado é incrível!
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3 Sugestões de recheios para o pastel assado de forno
Agora que a massa está pronta, é hora de escolher o recheio ideal! Selecionamos três combinações clássicas e saborosas que realçam a textura da massa de pastel assado caseira.
1. Pastel assado de frango cremoso com requeijão
O frango desfiado com requeijão é um dos recheios mais tradicionais e irresistíveis. Cremoso, leve e cheio de sabor, ele combina perfeitamente com a textura macia da massa.
Assista ao vídeo da receita:
Dica: adicione milho-verde ou Catupiry para um sabor ainda mais marcante.
2. Pastel assado de carne moída com ovo cozido
Essa é a escolha ideal para quem prefere sabores mais intensos. A carne moída bem temperada com cebola, alho e azeitonas, combinada ao ovo cozido picado, deixa o pastel de forno simples e delicioso.
Assista ao vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=zxUt0LRzJjQ
Dica: finalize com uma pitada de orégano ou pimenta-do-reino para realçar o aroma.
3. Pastel assado de presunto e queijo com orégano
Simples, rápido e sempre uma boa pedida! O recheio de presunto e queijo é perfeito para quem quer mais praticidade e um resultado fofinho e saboroso. O orégano dá o toque especial, deixando o aroma irresistível.
Assista ao vídeo da receita:
Dica: use queijos que derretam bem, como muçarela ou prato, para garantir aquele efeito de recheio cremoso.
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Com essa receita de pastel de forno que derrete na boca, você garante um resultado digno de padaria, mas com o sabor único do preparo caseiro. A massa leve, a textura delicada e os recheios bem escolhidos fazem toda a diferença.
Quer mais inspirações como essa? Confira outras receitas práticas e deliciosas no blog da Loja Cocamar.
