O sagu com suco de uva é uma sobremesa tradicional brasileira feita com bolinhas de amido cozidas em suco de uva. Há receitas que utilizam sucos de outras frutas ou vinho ao invés do suco.
As bolinhas de sagu têm uma textura gelatinosa e ficam quase transparentes quando cozidas, absorvendo o sabor do líquido em que são preparadas. Elas são feitas de amido de mandioca, o que dá a característica textura “gelatinosa” depois do cozimento.
Embora tenha raízes na cultura indígena por usar a mandioca como base, o sagu como conhecemos foi popularizado no Brasil por influência de imigrantes europeus. O sagu também é encontrado em outros países com variações, mas no Brasil é uma clássica sobremesa, muitas vezes associada à culinária familiar e regional.
Tradicionalmente servido com creme de baunilha ou puro, o sagu com suco de uva pode ser combinado com frutas ou especiarias, como canela e cravo.
Transforme o clássico sagu em uma versão mais leve e inclusiva, trocando o vinho pelo suco de uva. O resultado é uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião e público.
Receita do sagu com suco de uva
Ingredientes:
- 1 xícara de sagu
- 1 litro de água
- 500 ml de néctar de uva e maçã Purity
- 1/2 xícara de açúcar (ajuste conforme o seu gosto)
- 2 cravos-da-índia (opcional)
- 1 pau de canela (opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe o sagu
Lave o sagu em água corrente para remover o excesso de amido.
Em uma panela grande, ferva 1 litro de água e adicione o sagu. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que as bolinhas fiquem quase transparentes (cerca de 20 minutos).
- Adicione os sabores
Escorra a água do sagu e volte as bolinhas para a panela. Acrescente o néctar, o açúcar, os cravos e a canela (se estiver usando). Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, até as bolinhas ficarem completamente transparentes e incorporarem o sabor.
- Finalize e sirva
Retire do fogo e deixe esfriar. Você pode servir o sagu em temperatura ambiente ou levar à geladeira para ficar bem refrescante.
- Faça esse creme de baunilha para acompanhar
O creme de baunilha é o acompanhamento perfeito para o sagu com suco de uva, trazendo um contraste de sabor suave e textura aveludada. É fácil de fazer e deixa a sobremesa ainda mais especial.
Ingredientes do creme:
- 500 ml de leite integral
- 3 gemas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou 1 fava de baunilha)
Modo de preparo do creme:
- Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho, batendo bem com um fouet ou garfo até obter uma mistura homogênea.
- Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio. Se estiver usando fava de baunilha, corte-a ao meio, raspe as sementes e adicione ao leite (inclua também a casca para intensificar o sabor). Caso use essência, adicione apenas no final.
- Quando o leite começar a aquecer (antes de ferver), adicione uma concha do leite quente à mistura de gemas para temperá-las e evitar que talhem. Mexa bem.
- Em seguida, volte toda a mistura de gemas para a panela com o leite, mexendo constantemente.
- Continue mexendo em fogo baixo até o creme engrossar e atingir a consistência desejada (cerca de 5-7 minutos). O creme deve ficar liso e levemente espesso, sem grumos.
- Retire do fogo, passe por uma peneira (se necessário) e acrescente a essência de baunilha, caso ainda não tenha usado. Misture bem.
- O creme pode ser servido quente ou frio, acompanhado do sagu com suco de uva.
Dicas:
✨ Para uma textura ainda mais rica, substitua metade do leite por creme de leite fresco.
✨ Guarde na geladeira por até 3 dias e mexa bem antes de servir frio.
✨ Finalize com uma pitada de canela ou raspas de limão para um toque especial.
Essa combinação de sagu com suco de uva e creme de baunilha vai fazer sucesso!
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Dicas para variar a receita do sagu
- Acrescente frutas: pedaços de abacaxi, morango ou maçã dão um toque especial e fresco.
- Para servir: finalize com creme de baunilha ou chantilly para um contraste de sabores irresistível.
- Para ocasiões especiais: decore com folhas de hortelã ou raspas de limão na hora de servir.
Por que fazer sagu com suco de uva?
O sagu com suco de uva é uma variação muito popular no Brasil, especialmente no Sul, onde a receita ganhou destaque por influência dos imigrantes italianos e da cultura da produção de uvas na região. A escolha do suco de uva como base tem várias razões:
1. Tradição e herança cultural
Originalmente, o sagu era feito com vinho tinto, uma prática trazida pelos imigrantes italianos que adaptaram a sobremesa à sua culinária. Com o tempo, o suco de uva passou a substituir o vinho, tornando o prato mais acessível a todas as idades e contextos, já que não contém álcool.
2. Sabor marcante e harmônico
O suco de uva tem um sabor rico, doce e levemente ácido, que combina perfeitamente com a textura do sagu. Além disso, ele realça a cor e o aroma da sobremesa, deixando-a mais atraente e deliciosa.
3. Disponibilidade
O Brasil, especialmente a região Sul, tem uma forte produção de uvas, tornando o suco de uva um ingrediente amplamente disponível e de alta qualidade. Isso contribui para que ele seja uma escolha natural e prática para a receita.
4. Versatilidade
O suco de uva é uma alternativa ao vinho que mantém a essência da receita, mas permite que ela seja consumida por crianças e pessoas que não consomem álcool.
5. Aparência
O suco de uva confere uma cor vibrante e bonita ao sagu, com aquele tom roxo característico que o torna visualmente mais apetitoso.
No geral, o uso do suco de uva modernizou a receita, tornando-a mais democrática e adaptada ao paladar e às necessidades de diferentes públicos, sem perder seu charme e sabor.
Pronto! Com esse incrível sagu com suco de uva você tem uma sobremesa simples, deliciosa e perfeita para compartilhar com quem você ama. Conte com os néctares Purity na Loja Cocamar para harmonizar suas receitas.
