Quando o frio chega, poucas receitas são tão acolhedoras quanto a sopa de capeletti. O aroma do caldo quente, a textura macia da massa recheada e a combinação de sabores criam uma refeição completa que aquece o corpo e conforta o coração.
É uma tradição nos dias frios do Sul do Brasil, especialmente em famílias com descendência italiana, onde a sopa de capeletti costuma marcar presença em almoços de domingo e encontros familiares.
Essa sopa combina praticidade, sabor e tradição em um único prato. Assim, é ideal para o inverno, quando buscamos alimentos reconfortantes e nutritivos. Confira nossas dicas e uma receita deliciosa de sopa de capeletti!
A origem da sopa de capeletti
A palavra “capeletti” significa “pequenos chapéus”, e descreve o formato dobrado da massa recheada. Segundo a tradição, a receita desta sopa nasceu na região da Emília-Romanha, na Itália, onde o capeletti surgiu como uma variação do tortellini.
Tradicionalmente, o capeletti era servido em um caldo claro e leve, muitas vezes durante as festas de fim de ano. Com a chegada dos imigrantes italianos ao Brasil, especialmente ao Sul, essa tradição foi preservada e ganhou novos contornos, adaptando-se aos ingredientes locais.
Hoje, a sopa de capeletti é um clássico do inverno brasileiro, repleta de sabor e memória afetiva.
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Ingredientes principais para uma sopa de capeletti autêntica
Para preparar uma sopa de capeletti autêntica, você precisará de ingredientes simples, mas de boa qualidade:
- Capeletti: pode ser feito em casa ou comprado pronto, com recheio de carne, frango ou queijo.
- Caldo caseiro: de frango ou carne, preparado com ossos, legumes (como cenoura, salsão e cebola) e ervas frescas (salsinha, louro e tomilho).
- Temperos essenciais: sal, pimenta-do-reino moída na hora e, se desejar, noz-moscada.
- Finalização: queijo parmesão ralado, fio de azeite, cebolinha ou croutons crocantes.
A qualidade do caldo é o segredo para uma sopa rica em sabor e textura.
Passo a passo da receita de sopa de capeletti
Ingredientes:
- 1 pacote de capeletti (300g)
- 1,5 litro de caldo de frango ou carne
- 1 cenoura picada (opcional)
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para servir
Modo de preparo:
- Prepare o caldo base: cozinhe os ossos de frango ou carne com os legumes e as ervas por cerca de 1h30. Coe e reserve.
- Cozinhe o capeletti: leve o caldo ao fogo e, quando ferver, adicione o capeletti. Cozinhe até ficar al dente (de 5 a 10 minutos, conforme o tipo).
- Ajuste o tempero: prove o caldo e corrija o sal, pimenta e outros temperos.
- Finalize com charme: sirva com queijo ralado, azeite ou uma pitada de pimenta-do-reino.
Variações e adaptações da receita
A sopa de capeletti pode ganhar versões criativas para agradar diferentes paladares:
- Com frango desfiado: adicione frango cozido ao caldo para deixá-la mais substanciosa.
- Vegetariana: use capeletti de queijo e caldo de legumes bem temperado.
- Com toques modernos: adicione creme de leite no final para dar cremosidade, ervas frescas como manjericão, ou um toque de vinho branco ao caldo durante o cozimento.
Essas variações mantêm a essência da receita, mas permitem novos sabores.
Como servir a sopa de capeletti
A apresentação também faz parte da experiência. Sirva sua sopa de capeletti em tigelas individuais e acompanhe com pão italiano, torradinhas ou um vinho leve, criando um momento acolhedor, ideal para as noites de inverno. Se quiser manter a sopa quente por mais tempo, utilize uma sopeira de cerâmica ou inox.
Receita rápida e prática para copiar, compartilhar ou imprimir
- Refogue a cebola no azeite até dourar.
- Adicione o caldo e a cenoura. Deixe ferver por 10 minutos.
- Acrescente o capeletti e cozinhe até ficar macio.
- Acerte o sal e a pimenta. Sirva com parmesão e fio de azeite.
Dica: você pode congelar o caldo separado do capeletti e montar a sopa na hora de servir.
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