Poucas receitas são tão práticas quanto a panqueca. Com uma única massa, é possível preparar versões doces ou salgadas, criando refeições completas para qualquer momento do dia. Além de fácil de fazer, ela aceita uma infinidade de recheios, agradando todos os gostos.
Neste artigo, você vai aprender como fazer panqueca doce e salgada, preparar uma massa básica que serve para diferentes receitas e conferir opções de recheios que vão do clássico ao mais criativo.
A massa de panqueca básica que funciona para doce e salgada
O segredo de uma boa panqueca está na massa. Leve, macia e fácil de preparar, ela combina perfeitamente com recheios doces ou salgados. Para as versões doces, basta acrescentar uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de canela à receita.
Ingredientes da massa de panqueca
Rendimento: 8 a 10 panquecas médias.
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 pitada de sal.
Como preparar a massa de panqueca sem errar no ponto
- Bata os ovos, o leite e a manteiga no liquidificador.
- Acrescente a farinha de trigo e o sal, batendo apenas até obter uma mistura homogênea.
- Evite bater por muito tempo, pois isso incorpora ar em excesso e pode formar bolhas na massa.
- Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
- A consistência ideal é semelhante à de um creme leve, que escorre facilmente da concha.
Como fritar a panqueca na frigideira sem grudar
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo. Coloque uma concha de massa e espalhe rapidamente, girando a frigideira.
Quando as bordas começarem a se soltar e a superfície perder o aspecto líquido, é hora de virar a panqueca com uma espátula. Deixe dourar o outro lado por cerca de 30 segundos e retire. Repita o processo até terminar toda a massa.
Recheios salgados para panqueca: do clássico ao criativo
Depois de preparar a massa, basta escolher seu recheio favorito. Algumas opções são perfeitas para um almoço especial, enquanto outras ficam prontas em poucos minutos.
Panqueca salgada de frango com molho de tomate
Ingredientes do recheio
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo muçarela ralado para gratinar
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango desfiado e tempere. Recheie as panquecas, coloque em um refratário, cubra com molho de tomate e queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
Panqueca salgada de presunto e queijo
Ingredientes
- Fatias de presunto
- Fatias de muçarela
- Orégano
Modo de preparo
Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo sobre a massa pronta, enrole e aqueça rapidamente na frigideira até o queijo derreter. Sirva em seguida.
Panqueca salgada de atum com cream cheese
Ingredientes
- 2 latas de atum escorrido
- 150 g de cream cheese
- Salsinha picada
- Suco de meio limão
- Pimenta-do-reino.
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes até formar um creme. Recheie as panquecas e sirva fria ou levemente aquecida na frigideira. Para um toque especial, finalize com ervas frescas.
Panqueca salgada de espinafre com ricota
Ingredientes
- 1 maço de espinafre
- 250 g de ricota
- 1 dente de alho
- Azeite
- Sal e noz-moscada
Modo de preparo
Refogue o alho no azeite e acrescente o espinafre até murchar. Misture com a ricota esfarelada e tempere. Recheie as panquecas, disponha em um refratário e leve ao forno por cerca de 15 minutos para aquecer e gratinar levemente.
Panqueca salgada de carne moída com legumes
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 1 cenoura ralada
- ½ abobrinha picada
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho, acrescente a carne e cozinhe até secar toda a água. Junte os legumes e cozinhe por mais 10 minutos. Recheie as panquecas e sirva com molho de tomate, se desejar.
Recheios doces para panqueca: do café da manhã à sobremesa
A mesma massa também rende sobremesas deliciosas. Se preferir, adicione um pouco de açúcar e canela à massa antes do preparo para deixá-la ainda mais aromática.
Panqueca doce de banana com canela
Ingredientes
- 2 bananas maduras
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Canela em pó
Modo de preparo
Derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo claro. Acrescente as bananas fatiadas e cozinhe rapidamente. Finalize com canela e recheie as panquecas.
Panqueca doce de chocolate e Nutella
Ingredientes
- 100 g de chocolate ao leite
- 3 colheres (sopa) de Nutella
Modo de preparo
Derreta o chocolate e misture com a Nutella até formar um creme. Espere amornar antes de rechear as panquecas para evitar que o recheio escorra ao dobrá-las.
Panqueca doce de doce de leite
Ingredientes
- 200 g de doce de leite
- Canela, nozes picadas ou raspas de chocolate para finalizar
Modo de preparo
Espalhe o doce de leite sobre a panqueca, enrole e finalize com o ingrediente de sua preferência.
Panqueca doce de morango com chantilly
Ingredientes
- Morangos frescos fatiados
- Chantilly
Modo de preparo
Monte a panqueca apenas na hora de servir, recheando com chantilly e morangos para manter a textura leve do creme.
Panqueca doce de coco com leite condensado
Ingredientes
- 100 g de coco ralado
- ½ lata de leite condensado
Modo de preparo
Misture o coco com o leite condensado até formar um creme consistente. Recheie as panquecas e finalize com coco tostado para dar mais sabor e crocância.
Dicas finais para acertar na panqueca sempre
Alguns cuidados simples fazem toda a diferença no resultado final:
- Utilize sempre uma frigideira antiaderente em bom estado.
- Não coloque massa demais para evitar panquecas grossas.
- Respeite o tempo de descanso da massa.
- Recheie apenas quando as panquecas estiverem mornas para evitar que rasguem.
Como armazenar e reaquecer a panqueca
As panquecas prontas podem ser armazenadas na geladeira por até três dias, em recipiente fechado. Para reaquecer, utilize uma frigideira, forno ou micro-ondas, mantendo a umidade com um pouco de molho, quando forem salgadas.
Dá para congelar a massa ou a panqueca pronta?
Sim. A massa pode ser congelada por até um mês em recipiente bem fechado. Já as panquecas fritas podem ser empilhadas com papel manteiga entre elas e congeladas pelo mesmo período. Para utilizar, basta descongelar na geladeira e aquecer normalmente.
Agora que você já sabe como fazer panqueca doce e salgada, é só escolher o recheio que mais combina com o seu momento e colocar a receita em prática. Para garantir um resultado ainda mais saboroso, conte com ingredientes de qualidade, como a Farinha de Trigo Cocamar.
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