Com a chegada do outono, o clima começa a mudar. As temperaturas ficam mais baixas, e, naturalmente, nosso paladar pede pratos mais aconchegantes. É a época perfeita para comidas do outono como sopas, caldos e assados.
Mas você sabia que acompanhar o calendário da natureza é o melhor jeito de comer bem e gastar menos? Priorizar frutas, legumes e verduras da estação garante alimentos muito mais saborosos, nutritivos e com preços bem mais baixos, já que a oferta no mercado é maior.
Neste guia, vamos te mostrar quais são as verduras e legumes do outono que não podem faltar na sua lista de compras, além de dicas de armazenamento e receitas incríveis para aquecer seus dias.
Legumes do outono: raízes, tubérculos e outros destaques
O outono é a temporada de ouro para raízes e legumes que rendem pratos saborosos e que enchem. Eles são versáteis e ideais para aqueles dias em que queremos uma comida que “abraça”.
Entre os principais vegetais de outono para colocar no carrinho, não pode faltar:
- Abóbora: a rainha da estação! Seja a cabotiá, moranga ou pescoço, elas ficam mais doces e cremosas agora.
- Batata-doce e mandioca: perfeitas para substituir o pão no café da manhã ou para engrossar caldos.
- Berinjela: fica com a polpa macia e menos amarga, ótima para lasanhas e antepastos.
- Cenoura e beterraba: estão no auge da doçura e crocância.
- Inhame e cará: excelentes para fortalecer a imunidade nessa troca de estação.
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Verduras do outono: folhas e talos mais frescos na estação
Ao contrário do verão, onde o calor excessivo pode queimar as folhas, o clima ameno do outono favorece o crescimento de diversas hortaliças. Se você tem horta em casa e quer saber o que plantar no outono, as folhas verdes são ótimas apostas.
As melhores opções de verduras do outono para suas saladas e refogados são:
- Agrião e rúcula: folhas com sabor picante que vão muito bem em saladas mornas.
- Espinafre e brócolis: ficam mais verdinhos e nutritivos, perfeitos para tortas e omeletes.
- Repolho e acelga: ótimos preços e rendimento alto para a família toda.
- Alho-poró: traz um sabor sofisticado para risotos e quiches.
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Frutas do outono: opções em alta para aproveitar
As frutas do outono são um show à parte. Elas trazem um sabor único para sobremesas naturais ou para aquele lanche da tarde saudável. Fique de olho nessas frutas típicas da estação:
- Caqui: é a cara da estação! Doce e suculento, é pura energia.
- Goiaba: rica em vitamina C, ajuda a prevenir gripes comuns nessa época.
- Figo: delicado e saboroso, combina até com saladas e queijos.
- Abacate: fica mais cremoso (amanteigado), ideal para vitaminas e guacamole.
- Tangerina (ponkan) e maracujá: trazem o toque cítrico e refrescante.
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Como escolher verduras e legumes da estação no mercado?
Saber escolher verduras e legumes pode fazer toda a diferença no sabor para consumo in natura e nas suas receitas. Para os legumes e alimentos da estação, a regra é observar a textura e a cor.
O cheiro também diz muito: frutas maduras têm aroma doce e presente.
Raízes e tubérculos devem estar firmes, sem partes moles ou machucados profundos. Já para as verduras, evite as que estão com folhas amareladas ou murchas.
Armazenamento para conservar alimentos do outono corretamente
Depois de comprar, o segredo é guardar do jeito certo!
- Para conservar verduras na geladeira, as folhas devem ser lavadas, bem secas e guardadas em potes ou sacos plásticos na parte inferior da geladeira.
- Raízes como batata e cebola pedem outro cuidado: prefira armazenar em lugares frescos e escuros, fora da refrigeração e da presença de umidade para não estragarem.
Esses pequenos ajustes na rotina evitam o desperdício dos alimentos da estação. Além disso, saber como organizar geladeira cada item vai deixar o preparo das receitas muito mais prático no seu dia a dia, então separe um tempo só para organizar as suas compras!
Aproveitamento integral dos alimentos e redução de desperdício
No outono, assim como em outras estações, nada se joga fora!
- As cascas da batata e da mandioquinha, quando bem higienizadas, viram chips crocantes no forno.
- Os talos de agrião, espinafre e brócolis são ricos em fibras e podem ser picadinhos para enriquecer o arroz, a farofa ou a sopa.
Usar o alimento por completo é economia no bolso e mais saúde no prato.
Sugestões de comidas de outono para fazer em casa
Agora que a despensa está cheia, que tal colocar a mão na massa com receitas que têm a cara da estação?
Sopa de abóbora
A sopa de abóbora é um clássico que nunca falha. Refogue cebola e alho, cozinhe a abóbora cabotiá com casca (bem lavada) até desmanchar e bata tudo no liquidificador. Finalize com gengibre ralado para aquecer e um fio de azeite.
É uma das comidas do outono mais amadas! Confira, no vídeo a seguir, o passo-a-passo da sopa de abóbora:
Quiche de brócolis e alho-poró
O quiche de brócolis e alho-poró é uma opção prática para o jantar. Use uma massa podre simples (farinha e manteiga) e recheie com ovos batidos, creme de leite, brócolis cozido “al dente” e rodelas de alho-poró refogado. Fica incrível e aproveita dois dos principais ingredientes da época.
Confira, no vídeo a seguir, o passo-a-passo do quiche de brócolis e alho-poró:
Leve o melhor do outono para a sua mesa
Aproveitar as verduras e legumes do outono é uma forma inteligente de cuidar da alimentação da família, garantindo pratos mais saborosos e nutritivos, sem pesar no orçamento.
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